8个月开店100家 国产品牌邻几从二线城市入局便利店战场

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年04月07日

  日本是便当店行业公认的标杆。2017 年中国便当店虽然增加速度很快,增速达 23%,但细究下来,中国便当店市场在盈利空间、商品布局、加盟机制及门店收集办理等方面与日本仍具有较大差距。

  36氪比来接触的「邻几」便当店,对准二三线城市的年轻人,定位商务型便当店,8 个月时间曾经在合肥和芜湖开了 100 家便当店。

  二、三线城市的便当店空白是机遇

  为什么选择合肥?创始人刘忠建告诉36氪,合肥的经济增速居长三角副核心城市之首,经济布局更优化。另一方面,合肥的生齿接近 800 万,政策利好为城市吸引了不少年轻人。别的在长三角地缘劣势之下,人们对便当店消费曾经有了认同,加上合肥的规范便当店不跨越200家,尚未构成优良的头部品牌,对邻几来说不失为一个机遇。

  邻几的店肆选址以合肥和芜湖两市的中高档商务楼为主,笼盖大型宾馆以及酒店周边,大都店肆24小时运营,面积在 100 平米以上,店内设 12 张休闲桌椅,供给 2200 个SKU,全体毛利率近33%,单店日发卖额在 6000 元以上。在 SKU 和货架设想上,按照选址邻几有分歧版本,好比商务楼更重视鲜食,而居民区更重视标品和日用品。

  鲜食优化商品布局

  便当店的分析毛利很大一部门要取决于鲜食物类的发卖。邻几便当店大都是24小时运营,但愿处理顾客的“一日五餐”:早餐品类有包子、茶叶蛋、关东煮、豆乳等;午晚餐供给热食便当、面条和生果;下战书邻几推呈现磨咖啡、现调冰淇淋、甜品、下战书茶等。此外,邻几还按照当地特色,添加热干面、豆干、糯米鸡等早餐品类,以及卤成品、小龙虾等宵夜品类。

  据团队供给的数据,鲜食发卖额占比达 33%,特别是早餐豆乳,单日销量可达 200 杯。本土化的鲜食物类如热干面也很受接待。创始人刘忠建很是看好鲜食市场,现磨咖啡和现调冰淇淋在合肥仍处于指导期,但比拟客岁 12 月销量已有很大提拔。

  同一办理供应链和物流

  刘忠建曾多次赴日本进修便当店的办理经验,在他看来,出格是 7-11便当店,在鲜食规模、出产效率、办理开辟的理念都很有自创意义。

  在贸易模式上,邻几采用先直营式,后加盟的体例,目前只开放内部员工加盟,所有商品均由总部采购配送,办理上完全分歧。下一步将以直营为辅,加盟为主。刘忠建暗示,在洁净卫生、敌对办事、鲜度质量等方面,邻几会进一步向 7-11 进修,强化门店要求,从而成立身牌抽象。

  邻几团队曾操盘过 2000 家便当店,有二、三线城市商务型、社区型、流量型多种便当店类型的操作经验,创始人兼CEO 刘忠建有近 20 年便当店的从业经验,曾担任浙江人本超市无限公司和浙江十足商贸无限公司董事长。

  供应链方面,基于团队的便当店经验,上游有不变的合作商,同时团队也在合肥与本地的供应商合作,目前已具有常温、低温两个配送核心,共 5000 平米。

  二线城市的便当店生意早已有Today如许的品牌入局。对此,刘忠建暗示,Today 从武汉辐射中部二线城市,而长江在皖的周边城市,如芜湖、安庆,便当店还几乎是空白,仍然具有机遇。他还提到,便当店是一个低门槛进入,可是做大做强难度极高的行业,不只需要资金和手艺,还需要专注细节。

  下一步,邻几打算在 2018 岁尾将门店数量开到 200 家,2019 年开设 500 家门店,并向华中和华东地域成长。

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